発酵生活研究所の「白麹」、はしまやの白麹はこちらです。一般流通はなかなかしていない珍しい白麹。発酵の過程でクエン酸を生成するのですが柑橘を思わせる爽やかな酸味はとても美味しく、軽やかで上品な甘さの甘酒に仕上がります。甘酒が苦手な方にこそおすすめしたくなる、エレガントな味わいをご家庭でもお楽しみいただけるようになりました。塩麹もおすすめです、さわやかなレモン塩麹のようになり醤油麹にすれば旨味を含んだポン酢のように。ぜひお試しください。