名刀味噌本舗で自家栽培した「青大豆」を使用した味噌です。 農薬や化学肥料を使わず育てた大豆と、化学肥料や農薬を使わずに大切に育てられた朝日米を使用した玄米麹と白米麹を使用して仕込んだお味噌です。青大豆、麹、塩のみの伝統的な造りの味噌を、2024年3月に仕込んで丸1年熟成しているので甘口とはいえ旨味が強く味の濃い味噌です 限定醸造のお味噌なのでなくなり次第終了です。 青大豆の甘口味噌は味噌汁やきゅうりなどにつけて食べるなどオーソドックスな和風な食べ方がむいています。